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福州宣和苑 品质很稳定的私房菜
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2011年03月25日 10:49
(作者:
舒浛
)曲径通幽处,禅房花木深。
把这禅房改作“私房”,就特别符合“宣和苑”给我的感受了。这家是我最爱的私房菜。
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福州宣和苑 品质很稳定的私房菜
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2011年03月25日 10:49
冰镇鱼唇(大份)——68元
这份菜倒不算是新菜了,但这是我每回必点的凉菜之一。取的是鲨鱼皮最厚的地方,凉拌汁里带着芥茉,吃起来很爽口,小心呛着鼻子哦!
还有一道凉菜是我必点的,是猪蹄冻,忘了菜名是什么了,猪蹄冻里有浓浓的老酒香,还放了蛏干,绝对的福州菜,我爱的。
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320836
福州宣和苑 品质很稳定的私房菜
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2011年03月25日 10:49
南煎肝(大份)——58
这道也不是新菜,摆盘有点变化,我记得以前是把黄瓜摆成一支玫瑰。不过第一次吃的时候是很不习惯,这么一盘,居然才这么点份量。不过我还是相信这味道值得这个价。
这也是正宗的福州菜,酸甜可口,难度在于要把猪肝不能炒老了,嫩嫩的肝尖才是王道。
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320837
福州宣和苑 品质很稳定的私房菜
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2011年03月25日 10:49
香糟红螺片(大份)-158
福州菜的特色之一,糟炒。听说这红糟是有讲究的,自己家做的红糟才会好吃。宣和苑的红糟菜都值得一试,这份可比南煎肝大多了,哈哈,南煎肝在桌面上一圈回来就没了,这盘量很大,转了好几圈还有剩。
螺片切得很薄,脆而爽口。
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福州宣和苑 品质很稳定的私房菜
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2011年03月25日 10:49
鸭舌——15元
小碟上了三道,还有红曲卤蛏(26元),黄姜鸭掌(18元),这两道都比较一般吧,味道上没有惊艳,摆盘也一般,我就不发照片了。鸭舌也是中规中矩,但是比较有意思的是配了一大盘的红萝卜丝,大家还猜想这萝卜丝有啥特别的味道吗?我率先尝了尝,发现没有,只是萝卜丝罢了,哈哈!我把萝卜丝沾着香醋来吃,倒是很开胃的小菜。
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福州宣和苑 品质很稳定的私房菜
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2011年03月25日 10:49
香草鹅肝(即位)——20元
上这道菜的时候,主人说,赶紧吃哦,这是我们的“冰激淋”,一会儿就会化了。好有意思的介绍,小小的叉子摆弄下一小片,放进嘴里,真的是入口即化,不知道是用什么“香草”做的。冰凉爽口的。
我怕脂肪含量太高了,只吃了一小片,然后让胖酒宝帮我吃。胖酒宝大喜,一直问,真的吗,真的吗,真的给我吃吗?!我警惕的问他,你干嘛!胖酒宝说,他最爱吃这道了。话音刚落,就把我的盘子拿去两三口舔个精光……汗!
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320840
福州宣和苑 品质很稳定的私房菜
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2011年03月25日 10:49
自制饮料
桌上没有上饮料和酒水,就是店家自己熬煮的饮料,用的是胡萝卜、甘蔗、玉米和枸杞。甜甜的,很润喉,大家都表示爱喝。夏天这样煮着一大锅放在冰箱里,可省了不少饮料钱了,回头我也去学做一下。
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320841
福州宣和苑 品质很稳定的私房菜
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2011年03月25日 10:49
锅烧羊肉——88元
这羊肉没有什么膻味儿,诸位男生表示了极大的爱好,对了,吃的时候一定要沾这个特制酱料。而且最好吃的羊肉一定要带着肥肉哦,口感胜过纯瘦的。咸鱼同志一直追问是哪里搞来的羊肉?老板回答是山羊,都是找特定的几户农家进的。
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320842
福州宣和苑 品质很稳定的私房菜
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2011年03月25日 10:49
糟肉光饼——6元/块
刚才说了福州菜中的一个经典就是用红糟来做菜。这道菜在福州各家餐馆一般都可以吃到。炸酥的光饼中间夹一大块红糟的五花肉,吃起来要的就是满嘴流油的感觉。有的餐馆是夹了肉以后才把整个光饼扔下去炸,这样的饼油份更大,但是也更酥香,不过吃起来内心是很纠结的,哈哈!卡路里啊卡路里……
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福州宣和苑 品质很稳定的私房菜
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2011年03月25日 10:49
清蒸白刀鱼——68元/斤 这只鱼很巨的,有三斤多,超大一个盘子端上桌,这一盘就是两百多块钱了。曾听说是不是野生的白刀鱼是要看鱼嘴,有没有烂。因为野生白刀力气很大,钓上来的时候挣扎得很厉害,鱼嘴都是被撕烂的。我们好奇的问老板是不是这样来看,老板笑说,一切都是浮云。我们想想也是,老和说,如果这是判断的标准的话,那餐馆里煮白刀前都要把鱼嘴戳烂,然后就可以跟客人说这是野生的了。说完我们都笑了起来。
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福州宣和苑 品质很稳定的私房菜
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2011年03月25日 10:49
霸王花煲排骨——88元
这是我第一次吃到霸王花,哈!挺好吃的。我不爱吃肉肉,所以光吃霸王花了,汤里还放了无花果干一起煲,所以汤略带甜味。
很好喝的一份汤。以后可以列入我的必点菜单了。
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福州宣和苑 品质很稳定的私房菜
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2011年03月25日 10:49
虾菇干芥菜煲——58元 这道汤也是很推荐的。可能因为我爱喝汤吧,所以我对汤都是格外感兴趣。这道用的不是普通餐馆里放的活虾菇,而是用虾菇干,所以汤味更香浓。大家都说这汤很滑,咸鱼居然说跟丝袜奶茶一样滑…… 这汤里用面粉勾了些芡,所以汤很浓,这个价格也非常的划算,必点菜单里又加一道,哈哈。
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320846
福州宣和苑 品质很稳定的私房菜
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2011年03月25日 10:49
荔枝肉(大份)——48元
传统福州菜之一。这道菜的做法很多很多种,这家倒并不算是正宗做法,但是本着好吃才是硬道理的原则,所以我每次来都是必点的。
配菜用的是荸荠,老和说这道具菜花里的荸荠比肉还好吃,哈哈。
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福州宣和苑 品质很稳定的私房菜
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2011年03月25日 10:50
淮山露酿海蚌——58元/即位
吃惯了鸡汤氽海蚌,这道是用淮山来做的,滋味更鲜浓,我问了几个人,问他们喜欢喝鸡汤氽的还是这样淮山露做的。大家回答各不一样,有的喜欢宣和苑这道,有的喜欢鸡汤的清爽。要是问我喜欢哪样,我还真的纠结了,真的都很好喝啊!
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福州宣和苑 品质很稳定的私房菜
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2011年03月25日 10:50
茶香卷
这是非常奇怪的一整天,宣和苑的榴梿酥被人称为福州市最好吃的榴梿酥,我这样的榴梿控是肯定不要错过的。这天的午餐,老饕们强烈要求上榴梿酥,可是到了最后,厨房说今天没有榴梿酥。
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福州宣和苑 品质很稳定的私房菜
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2011年03月25日 10:50
福州传统小吃之一——炒肉糕。炒肉糕里可是没有肉的,就是炒制调好的淀粉浆,宣和苑用了红糖来炒,所以炒糕颜色很深,中间放了荸荠和葡萄干,很好吃,而且不贵,也可以算是以后的必点菜了。
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福州宣和苑 品质很稳定的私房菜
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2011年03月25日 10:50
吃完饭,老板招待我们一起喝宣和苑的岩茶,很喜欢宣和苑里的家具,都是老家具。
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福州宣和苑 品质很稳定的私房菜
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2011年03月25日 10:50
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